en-us-減醣食物該怎麼吃？
08/22/2023
減醣飲食除了減少碳水化合物以外，也盡量避免加工食品，如果真的想食用就請少量，而含高糖、高鹽、高脂的種類真的要避開 ， 因為對健康真的無益。
減醣飲食也不能單一只計算卡路里，更需注意食物的選擇與搭配。如： 多樣化的6大類食物：全穀雜糧類、水果類、奶類、蔬菜類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果類，皆提供不同的維生素及礦物質，都有攝取才能幫助開啟身體的代謝運轉， 建議也多了解食物屬性類別，才更能事半功倍，不會讓努力白費。 例如：毛豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆是都是豆，哪個是屬於澱粉？哪個是屬於蛋白質呢？一起動動腦吧！
準備減醣食物其實一點都不複雜，甚至只要稍微調整飲食習慣就可以，可參考下列表單會更清楚。
| 食物種類與烹調法 | 食用概念 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 澱粉類 | 以糙米、紫米、五穀米、五穀雜糧、燕麥、地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯等取代白米飯、白吐司、麵條等精緻型澱粉 | 可以把澱粉攝取量減3分之1或一半 |
| 魚豆蛋肉類油脂堅果類 | 透過攝取富含高蛋白質的優質蛋白質，如果是素食減醣者，可多吃豆類來補充肉類缺乏的不足 | 盡量以魚、雞等白肉為主，紅肉要注意勿過量 |
| 蔬菜類 | 可多吃蔬菜補充膳食纖維，綠色蔬菜、十字花科類 、筍類、地瓜葉、甘藍菜、小白菜、青江菜、白花椰菜、綠花椰菜、苦瓜、絲瓜、牛番茄、杏鮑菇、金針菇... | 多補充水分，一天至少2000cc以上 |
| 水果類 | 水果甜度≠升糖指數！可選擇莓果類如：(草莓、藍莓)、蓮霧、桃子、芭樂、奇異果、櫻桃、大番茄、葡萄柚、木瓜、火龍果、蘋果、香蕉等糖量低的水果 | 不宜過量，也不能完全不攝取，盡量在白天食用，也可搭配無糖優格 |
| 調味料與醬料類 | 鹽、蔥、薑、蒜、胡椒等天然調味辛香料 | 市售調醬可能含糖，建議盡量減少用量 |
| 烹調手法 | 涼拌、水煮、清蒸、清燉、煮、炒、煎、氣炸皆可 | 盡量避免油炸物及勾芡 |
整體來說，適度的減醣減少了碳水化合物的攝取，能幫助增肌減脂，也能預防與改善糖尿病等新陳代謝症候群，對健康是有助益的。
體內的醣份要先代謝才會消耗脂肪，所以減少醣份攝取的話，體內才會快速代謝完醣份接著去抓出脂肪消滅，所以減醣可以達到體脂降低的原因就在這裡。
選對食物、正確比例、吃得夠，才能長期執行，持續健康的調整體態。
但是減醣的時候還是要注意：我們要做的是減少醣份攝取而不是斷醣！